HOSTELERÍA

COCINA

Cartas de Platos y Buffets de Desayunos Saludables

Descripción

Este curso facilita a los participantes toda la información necesaria para poder elaborar y ofrecer a los clientes cartas de platos y buffets, ya sean de desayuno o bien otros comidas, basados ​​en los criterios y las evidencias más actuales en nutrición equilibrada y estilo de vida saludable.

El curso ofrece elementos para crear o adaptar una oferta que combine todos los valores gastronómicos con los nutricionales, aspectos de gran interés y muy demandados por el público actual, que quiere alimentarse equilibradamente sin renunciar a la experiencia del placer gastronómico.

Gestión Básica de Cocina

 

Descripción

Optimizar todas las acciones en cocina, así como los recursos técnicos y humanos.

Higiene Alimentaria y Manipulación de Alimentos

Descripción

Proporcionar a los trabajadores la formación teórica y practica para la prevención de contagios de enfermedades por contaminación de alimentos para personal que requieren la manipulación de alimentos.

Consumo de Carnes Rojas y Procesadas

Descripción

Las carnes rojas y procesadas están de plena actualidad por las indicaciones que, desde la OMS, se hicieron recientemente en relación a su consumo. Cualquier aspecto relacionado con posibles efectos nocivos de los alimentos provoca controversia y, en ocasiones, incluso cierta alarma. En este curso se conocerá cuál es el significado real de estas indicaciones, observando la opinión de científicos expertos en alimentación, así como cuáles son las opciones que se pueden adoptar en los establecimientos de restauración.

Gestión de Costes para Cocina y Sala

Descripción

Un control efectivo de los costes a partir de todas las variables que los integran es imprescindible para la competitividad, éxito y estabilidad del restaurante. En este curso se trabajarán los elementos básicos, desde el aprovisionamiento hasta la venta, para poder garantizar una gestión de costes eficaz de manera sencilla, controlada y sistematizada.

El Chocolate en los Postres e Iniciación a la Bombonería

Descripción

Dotar al personal de los conocimientos necesarios para poder realizar con excelencia todo un abanico de postres entorno al chocolate y promocionar el chocolate como un ingrediente de lujo y de alto valor emocional y gustativo.

Iniciación a la Bombonería

Descripción

Dotar al personal de los conocimientos necesarios para poder realizar con excelencia todo un abanico de petit fours entorno al chocolate y promocionar el chocolate como un ingrediente de lujo y de alto valor emocional y gustativo.

La Cocina al Vacío

Descripción

Dotar al personal de los conocimientos necesarios para introducirse en este moderno sistema de trabajo y sus beneficios.

Montaje y Presentación de Buffets

Descripción

Conseguir la mejor presentación de nuestro buffet para que el cliente tenga una buena impresión.
Incidir en la elección del cliente gracias a nuestras presentaciones y técnicas de montaje

Neuromarketing en el diseño de la carta

Descripción

Dar los conocimientos necesarios para que nuestros clientes puedan diseñar una carta que “venda más” o los platos que más nos interese vender.

Nutrición en la Restauración

Descripción

El placer gastronómico no tiene porqué estar desligado del equilibrio nutricional. Quién va a comer en el restaurante, especialmente los usuarios habituales, piden cada vez más poder hacerlo de una manera saludable. O sea, comer platos preparados de forma sana sin renunciar al componente gastronómico propio de la profesionalidad del restaurante.

En este curso los participantes podrán conocer las claves de una alimentación equilibrada, basadas en las evidencias científicas más actuales, a partir de las que se facilitarán herramientas prácticas para aplicar en el restaurante en el diseño, planificación y elaboración de platos que configuren una oferta atractiva y muy saludable.

Postres Clásicos Renovados 

Descripción

Dotar al personal de los conocimientos necesarios para poder versionar y actualizar los postres que todo el mundo conoce y recuerda.

Restyling de una Carta

Descripción

Los tiempos cambian y de ahí nace la inquietud de renovarse. Detectamos la necesidad de agradecer a nuestros clientes su fidelidad queriendo ofrecerles lo mejor de lo que esté en nuestras manos. Es por ello que sentimos la obligación de mejorar uno de los mayores placeres que ofrece la vida, compartir mesa y mantel: podemos mejorar nuestra carta sin perder la esencia y tradición. Actualizar nuestros platos introduciendo nuevos productos. Hacerlos más atractivos en las presentaciones. Redefinir nombres. Crear algún plato nuevo, sencillo y actual. Ser consciente ante un nuevo cliente más sensible a los alérgenos e intolerantes…en definitiva, actualizar y renovar una carta manteniendo nuestra identidad como marca y establecimiento.

Sin grandes cambios pero con importantes retoques. Siempre desde la sencillez, creatividad y controlando costes.

Técnicas en Buffets Saludables

Descripción

Este curso facilita a los participantes toda la información necesaria para poder elaborar bufetes, ya sean de desayuno o bien otros comidas, basados ​​en los criterios y las evidencias más actuales en nutrición equilibrada y estilo de vida saludable.

El curso ofrece elementos y técnicas para crear o adaptar una oferta que combine todos los valores gastronómicos con los nutricionales, aspectos de gran interés y muy demandados por el público actual, que quiere alimentarse equilibradamente sin renunciar a la experiencia del placer gastronómico.

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