HOSTELERÍA

Este curso facilita a los participantes toda la información necesaria para poder elaborar y ofrecer a los clientes cartas de platos y buffets, ya sean de desayuno o bien otros comidas, basados ​​en los criterios y las evidencias más actuales en nutrición equilibrada y estilo de vida saludable.

El curso ofrece elementos para crear o adaptar una oferta que combine todos los valores gastronómicos con los nutricionales, aspectos de gran interés y muy demandados por el público actual, que quiere alimentarse equilibradamente sin renunciar a la experiencia del placer gastronómico.

Optimizar todas las acciones en cocina, así como los recursos técnicos y humanos.

Las carnes rojas y procesadas están de plena actualidad por las indicaciones que, desde la OMS, se hicieron recientemente en relación a su consumo. Cualquier aspecto relacionado con posibles efectos nocivos de los alimentos provoca controversia y, en ocasiones, incluso cierta alarma. En este curso se conocerá cuál es el significado real de estas indicaciones, observando la opinión de científicos expertos en alimentación, así como cuáles son las opciones que se pueden adoptar en los establecimientos de restauración.

Un control efectivo de los costes a partir de todas las variables que los integran es imprescindible para la competitividad, éxito y estabilidad del restaurante. En este curso se trabajarán los elementos básicos, desde el aprovisionamiento hasta la venta, para poder garantizar una gestión de costes eficaz de manera sencilla, controlada y sistematizada.

Dotar al personal de los conocimientos necesarios para poder realizar con excelencia todo un abanico de petit fours entorno al chocolate y promocionar el chocolate como un ingrediente de lujo y de alto valor emocional y gustativo.

Dotar al personal de los conocimientos necesarios para introducirse en este moderno sistema de trabajo y sus beneficios.

Dar los conocimientos necesarios para que nuestros clientes puedan diseñar una carta que “venda más” o los platos que más nos interese vender.

El placer gastronómico no tiene porqué estar desligado del equilibrio nutricional. Quién va a comer en el restaurante, especialmente los usuarios habituales, piden cada vez más poder hacerlo de una manera saludable. O sea, comer platos preparados de forma sana sin renunciar al componente gastronómico propio de la profesionalidad del restaurante.

En este curso los participantes podrán conocer las claves de una alimentación equilibrada, basadas en las evidencias científicas más actuales, a partir de las que se facilitarán herramientas prácticas para aplicar en el restaurante en el diseño, planificación y elaboración de platos que configuren una oferta atractiva y muy saludable.

Los tiempos cambian y de ahí nace la inquietud de renovarse. Detectamos la necesidad de agradecer a nuestros clientes su fidelidad queriendo ofrecerles lo mejor de lo que esté en nuestras manos. Es por ello que sentimos la obligación de mejorar uno de los mayores placeres que ofrece la vida, compartir mesa y mantel: podemos mejorar nuestra carta sin perder la esencia y tradición. Actualizar nuestros platos introduciendo nuevos productos. Hacerlos más atractivos en las presentaciones. Redefinir nombres. Crear algún plato nuevo, sencillo y actual. Ser consciente ante un nuevo cliente más sensible a los alérgenos e intolerantes…en definitiva, actualizar y renovar una carta manteniendo nuestra identidad como marca y establecimiento.

Sin grandes cambios pero con importantes retoques. Siempre desde la sencillez, creatividad y controlando costes.

Este curso facilita a los participantes toda la información necesaria para poder elaborar bufetes, ya sean de desayuno o bien otros comidas, basados ​​en los criterios y las evidencias más actuales en nutrición equilibrada y estilo de vida saludable.

El curso ofrece elementos y técnicas para crear o adaptar una oferta que combine todos los valores gastronómicos con los nutricionales, aspectos de gran interés y muy demandados por el público actual, que quiere alimentarse equilibradamente sin renunciar a la experiencia del placer gastronómico.