HOSTELERÍA
BARRA Y SALA
Coctelería Básica
Descripción
Introducción al mundo de la coctelería, desde un punto de vista teórico y practico, con el fin de facilitar una metodología de trabajo profesional, limpia y segura.
Dirigido aquellos cocteler@s principiantes que quieren introducirse tras la barra, un oficio que va cogiendo siempre mas importancia en los diferentes países de todo el mundo.
Coctelería Intermedia
Descripción
Curso de coctelería intermedio inspirado en aquell@s cocteler@s que están interesad@s en subir su propio nivel de trabajo desde un punto de vista practico y teórico, revisitando varios cócteles clásicos con el utilizo y el aporte de técnicas de cocina para la elaboración de diferentes preparados caseros.
Coctelería Avanzada
Descripción
Curso de coctelería avanzado basados sobre las técnicas moleculares mas usadas en el mundo del bartending.
Dirigido en aquell@s bartenders que quieren estar a paso con las nuevas modas y tendencias del sector implementando su propia barra con un servicio moderno.
Diseño de una Carta de Vinos de Éxito
Descripción
En este curso se trabajan conceptos y herramientas prácticas para conseguir diseñar o adaptar una carta de vinos de forma que ofrezca los valores diferenciales más actuales, elementos que la harán altamente atractiva a los diferentes perfiles de cliente.
Advanced Sommelier
Descripción
El restaurante actual adquiere un papel crucial en el desarrollo de la cultura enogastronómica. Los camareros especializados en el consejo y la venta de vinos representan un valor añadido y de exclusividad.
Con este segundo nivel del curso de Sommelier el camarero perfecciona su capacitación para el asesoramiento y la venta de vinos, adquiriendo nuevos conocimientos para, entre otros, proponer maridajes a los comensales, mantener la bodega del restaurante, detectar defectos en el vino y explicar verbalmente a los clientes los vinos de la carta.
Dirección y Gestión de Equipos en Hostelería
Descripción
Los Mandos/Directores son la piedra angular en el sistema de trabajo en el sector de hostelería, porque a ellos les corresponde interiorizar, planificar y ejecutar los objetivos estratégicos, comunicarlos y/o transmitirlos positivamente, supervisar a los equipos y, sobre todo, motivar a sus colaboradores.
Creemos importante subrayar la importancia de la Comunicación en todos los procesos de la organización. El 80% de los conflictos internos derivan de una deficiente comunicación y de la falta de interiorización de interdependencia. Como ejemplo, si falla la pieza más pequeña en un reloj de cuerda, el reloj no funciona.
El perfil del Mando/Director es el de alguien que conoce muy bien su área de actividad y los procesos operativos, pues son estos conocimientos los que le han permitido alcanzar este nivel en el escalafón de la empresa. Sin embargo, estos conocimientos deben ampliarse con las capacidades de liderazgo que más influyen en el correcto desarrollo de los equipos, con la sensibilidad necesaria para poder identificar los valores y competencias de las personas a su cargo y hacerles evolucionar como profesionales.
El Camarero como Comunicador y Vendedor
Descripción
El trabajo de camarero está en constante evolución y con mayor protagonismo en los últimos años. En la actualidad el cliente aprecia y valora un buen servicio y en muchas ocasiones se encuentran a faltar rasgos del pasado pero adaptados al presente.
Ese es uno de nuestros grandes objetivos en esta formación: poder volver a disfrutar de ese profesional comunicativo, vendedor… con dominio y personalidad en su espacio. Pero a la vez atento, discreto, elegante…
Es por ello que necesitamos, entre otros, desarrollar capacidades comunicativas, saber trabajar en equipo, conocer y dominar el producto, establecer un gran enlace entre cocina y cliente y como no, recuperar la valoración propia de un puesto clave en hostelería.
En este curso trabajaremos y facilitaremos herramientas prácticas y efectivas para desarrollar o reafirmar un profesional de éxito en un entorno muy competitivo. Hoy los clientes valoran, cada vez más, una buena calidad de servicio y como no, la satisfacción de haber vivido una buena experiencia recomendable.
Trabajaremos sobre 3 pilares de comportamiento efectivo: Conocimiento, habilidades y actitud, buscando al profesional de las 3C: Conoce, Comunica y Comercializa.
Gestión de Costes de Cocina y Sala
Descripción
Un control efectivo de los costes a partir de todas las variables que los integran es imprescindible para la competitividad, éxito y estabilidad del restaurante. En este curso se trabajarán los elementos básicos, desde el aprovisionamiento hasta la venta, para poder garantizar una gestión de costes eficaz de manera sencilla, controlada y sistematizada.
Mâitre – Jefe de Sala
Descripción
En un entorno cada vez más competitivo y en el que las emociones y la experiencia vivida por el comensal son un gran valor añadido al producto gastronómico, renace la figura del equipo de sala liderado por un profesional multidisciplinar capaz de asesorar al cliente, vender producto y generar el entorno idóneo para que éste viva una experiencia inolvidable.
Operativa y Upselling para Camareros
Descripción
- El camarero es un comunicador. Comunicarse bien para vender bien.
- El profesional de las 3 C: Conoce, Comunica y Comercializa.
- Organización de la mise en place y del servicio.
- Sistematización y operativa del servicio. Hacia la máxima calidad.
- Adaptación al nuevo esquema operativo.
- La responsabilidad individual y el trabajo en equipo.
- La atención al cliente como elemento básico.
- Habilidades comunicativas en la sala y la barra.
- Aprender a asesorar a los clientes.
- Argumentar, sugerir, persuadir.
- Actitudes personales: simpatía, proactividad, empatía y asertividad.
- Ponerse en el lugar del cliente.
- La importancia de conocer los platos y productos que se ofrecen.
- Conocimiento básico, consejo, venta y servicio de vinos.
- Conocimiento de la carta propia de vinos y bebidas.
- La recepción y la despedida de los comensales, momentos estratégicos.
- Vender satisfacción, producto y servicio.
- Convertir el consumidor en cliente.
- La innovación como herramienta para crear nuevos argumentos de venta.
- Los 3 pilares del comportamiento efectivo: saber (conocimientos), saber hacer (habilidades) y saber ser (actitudes).
Curso de Barista
Descripción
Esta formación está diseñada para personal de cafetería que
desea conocer y perfeccionar su conocimiento en el arte del
Barista. De esta manera podrá mejorar su técnica pudiendo
ofrecer un producto más creativo y de calidad. Fidelizando a sus
clientes y creciendo profesionalmente.
Revenue Management para Grupos
Descripción
El revenue management es la venta del producto adecuado al cliente adecuado, en el momento adecuado, al precio correcto y en el canal correcto. Es decir, usar herramientas de análisis, cruzar datos y tomar decisiones para optimizar las ventas y sacar el máximo beneficio.